Miel de Chardon Marie Italien (Sicile) - Doux & Crémeux

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Ce Miel de Chardon est un Miel rare et délicat. Son nez de beurre frais laisse la place à une saveur légèrement anisée en fin de bouche. 

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    Note de dégustation : Miel Floral.

Ce Miel de Chardon est un Miel rare et délicat. Son nez de beurre frais laisse la place à une saveur légèrement anisée en fin de bouche.

   Intensité :  

        Texture : Miel crémeux.

     Apiculteur : Ce Miel de Chardon Marie est récolté, en Italie, en Sicile, par Carlo, notre apiculteur.

     Accords Mets-Miel : Ce Miel de Chardon Marie est à déguster sur une tartine de pain, une crêpe ou une gaufre. Il sera également parfait pour sucrer un thé blanc, une tisane ou des produits laitiers. 

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Ce Miel de Chardon est récolté en Italie par Carlo, notre apiculteur.

Il est installé en Sicile, à l'est de Palerme, sur la côte Tyrrhénienne, tout près du Parc naturel régional des Madonies. Les Madonies sont une chaîne de montagnes se situant sur la côte nord de la Sicile, à 70 km environ, à l’est de Palerme. Le point culminant de ce massif est le Pizzo Carbonara (1979 mètres) qui est également le deuxième plus haut de de l’île après l’Etna (3350 mètres).

Le Parc Naturel fut créé le 9 novembre 1989 pour protéger la biodiversité exceptionnelle de ces montagnes. Ce territoire qui ne représente que 2% de la surface de l'île regroupe, à lui seul, plus de la moitié de la flore sicilienne, dont de nombreuses espèces endémiques. Le parc accueille 70% des oiseaux et 60% des invertébrés de l'île. Toutes les différentes espèces de mammifères répertoriée en Sicile s'y trouvent également.

Les scientifiques considèrent que le Parc naturel régional des Madonies est le territoire le plus riche en biodiversité de Sicile, et l’un des plus riches de toute la Méditerranée. Cette région est donc extrêmement propice à l'apiculture.

Silybum marianum

Le terme marianum est lié à la Vierge Marie. Les textes indiquent que Marie, voyageant de Palestine en Égypte, aurait donné le sein à l'enfant Jésus, près d'un bosquet de chardons. Quelques gouttes de son lait seraient tombées sur les feuilles, créant ainsi les nervures blanches caractéristiques de cette espèce.

Le chardon-marie est une plante mellifère originaire du bassin méditerranéen qui pousse sur des terres acides, ensoleillées et sèches à des altitudes inférieures à 700 mètres. Cette plante est et mesure généralement plus de 1 mètres. Ses fleurs apparaissent entre le mois de mai et le moi d'août.

Cette longue floraison est très intéressante pour les apiculteurs car elle a persiste au coeur de l'été. Les fleurs sont très rares durant cette période chaude.

Miel de Chardon Marie récolté en Italie. Extrait à froid en Sicile. 

"Le Miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l’espèce Apis mellifère à partir du nectar de plantes ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs, qu’elles butinent, transforment, en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche."

Décret n°2003-587 du 30 juin 2003 pris pour l’application de l’article L. 214-1 du code de la consommation.

Comme le spécifie la législation française, la simple utilisation du mot "Miel" sur un emballage indique qu’il s’agit d’un produit 100% naturel, pur, brut, sans aucun ajout d'additif ou conservateur. Nous faisons effectuer régulièrement des analyses par un laboratoire indépendant, afin de nous assurer de la conformité de nos Miels.

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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