Chouchenn artisanal - vieilli 15 mois en fûts de chêne

21,90 € (29,20 € / L)
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Ce Chouchen très aromatique, délicatement fruité et parfaitement équilibré été obtenu en assemblant du moût de pommes du pressoir & du Miel.

L'ensemble a ensuite fermenté, pendant 15 à 18 mois, en fût de chêne, au cœur du Domaine de Kervéguen, dans le Finistère. 

75 cl. Fabrication artisanale française (Finistère).

UVC
CHOUCHEN GRAND-PÈRE - DOMAINE DE KERVÉGUEN
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Le Chouchen (ou chouchenn en Breton) est une boisson liquoreuse alcoolisée obtenue à partir de la fermentation de miel et de moût de pommes, très ancrée dans la culture Celte.

Le Chouchen se rapproche de l’Hydromel mais leur grande différence provient de l’utilisation du moût de pommes. En effet, l’hydromel est par la fermentation du miel avec de l’eau et le chouchen par la fermentation du miel avec du moût de pommes.

Traditionnellement, on utilisait du miel de sarrasin, jadis très présent en Bretagne. Il donnait au Chouchen sa couleur foncée et son goût prononcé. De nos jours, on sélectionne des miels moins puissants afin d’avoir des Chouchens plus équilibrés. 

Le Chouchen apparaît sous différents noms en Bretagne : mez, dourvel, chufere, chamillard. Le terme Chouchen est assez récent. Il est apparu à la fin du 19 ème siècle à Rosporden, orthographié souchen. Puis, l’appellation Chouchen est déposée en 1920 par un négociant, Joseph Postic. Il s’agit donc d’une marque déposée, comme Caddie, Frigidaire ou Scotch.

Même si son degré d’alcool n’est pas très élevé, le Chouchen a longtemps eu mauvaise réputation. On lui prêtait des effets dévastateurs et une piètre qualité.

Depuis une quinzaine d’années, des petits producteurs se sont investis pour en faire une boisson très équilibrée et aromatique. De la sélection des ingrédients, à l’assemblage et au vieillissement en fût de chêne, ces producteurs exigeants mettent au point des Chouchens aux propriétés organoleptiques exceptionnelles. 

CHOUCHEN GRAND-PÈRE - DOMAINE DE KERVÉGUEN

À consommer frais, entre 8 et 10°C, sans ajouter de glaçons.

Le Chouchen se déguste en apéritif ou en digestif. Le Chouchen est également excellent en cocktails comme le punch breton : Des glaçons/de la glace pilée, 1/3 de rhum blanc, 1/3 de chouchen, 1/3 de sucre de canne liquide et un trait de jus de citron.

Il accompagne aussi parfaitement certains plats comme le melon (à la façon du porto), le foie gras, le saumon et les desserts fruités et chocolatés. 

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