Miel de Bergamotier Italien (Calabre) - Fruité & Crémeux

Ce miel de Bergamotier est récolté en Italie par Filippo notre apiculteur. Il est installé en Sicile mais se rend en Calabre pour récolter ce miel très rare. 

Notre Miel est récolté au cœur d’un verger bio, en Calabre, le long de la côte Ionienne, à l’extrémité sud de l’Italie, à la pointe de la botte.

Citrus Bergamia

D'origine antique la bergamote est cultivée principalement en Calabre, sur une bande étroite, le long de la mer Ionienne et de la mer Tyrrhénienne.

Ce fruit a la même couleur qu'un citron et la forme d'une orange. On peut en consommer le jus mais sa chair n'est pas comestible. On cultive principalement la bergamote pour l'huile contenue dans son écorce utilisé à la fois en parfumerie & en gastronomie. Bien que marginale, l'utilisation du jus et du zeste est de plus en plus fréquente. Les plus grands chefs aiment les travailler

Malgré de nombreuses recherches, on ne connaît pas l'origine botanique de la bergamote. En semant une graine de bergamote on obtient un oranger amer qui doit être ensuite greffé pour obtenir un bergamotier. Les scientifiques pensent donc que le bergamotier est né de la mutation naturelle d'un oranger amer. En revanche, ils ne sont pas capables d'expliquer ce processus. Les botanistes ne sont pas non plus en mesure d'expliquer pourquoi cet arbre a choisi un territoire, aussi restreint que la côte calabraise, qui ne fait que 120 km de long pour s'épanouir quasi exclusivement. On y récolte ainsi plus de 90% de la production mondiale.

Aucune tentative pour introduire le bergamotier dans d'autres régions d'Italie, d'Europe, d’Asie et d’Amérique n'ont fonctionné. Il existe dans une région de la Côte d’Ivoire et au Maroc une production résiduelle. De nombreux facteurs sont évoqués pour expliquer ce phénomène sans pour autant en être sûr (la faible variation de température entre le jour & la nuit, le sirocco qui engendre des pluies abondantes en hiver & une chaleur humide en été alors que la chaleur dans le reste de la région est sèche, les sols riches en substances minérales, etc.

Miel de Bergamotier récolté en Italie, en Calabre. 

"Le Miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l’espèce Apis mellifère à partir du nectar de plantes ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs, qu’elles butinent, transforment, en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche."

Décret n°2003-587 du 30 juin 2003 pris pour l’application de l’article L. 214-1 du code de la consommation.

Comme le spécifie la législation française, la simple utilisation du mot "Miel" sur un emballage indique qu’il s’agit d’un produit 100% naturel, pur, brut, sans aucun ajout d'additif ou conservateur. 

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.