Moutarde au Miel à l'ancienne

Cette moutarde au Miel est fabriquée en Bourgogne, près de Dijon.

On retrouve les premières traces des graines de moutarde dès l'antiquité. Cultivée en Chine, il y a plus de 3000 ans, la moutarde était également utilisée par tous les peuples méditerranéens. La moutarde fut importée en Gaule par les Romains. 

Dès le IX ème siècle, Charlemagne exigea que la moutarde soit cultivée dans l'ensemble de son royaume. 

Au  XIV ème siècle, en France, la fabrication de la moutarde fût réglementée. Les mauvais fabricants de moutarde français étaient ainsi punis par de fortes amendes. 

C'est au XVI ème que Dijon devint la ville de référence pour la moutarde lorsque la congrégation des moutardiers et vinaigriers, fût fondée. Les artisans de Dijon et de Bourgogne brillait par leur savoir-faire, leur exigence et leur créativité.  Ils n'ont eu alors de cesse, au fil des siècles, d'améliorer la finesse et la richesse aromatique de leurs moutardes. Au XVIII ème siècle, un moutardier dijonnais remplaça, le vinaigre par du verjus issus des vignes de Bourgogne faisant ainsi la renommée de la Moutarde de Dijon. Le verjus est un jus obtenu par le pressage de raisins immatures. Il s'utilise comme un vinaigre. 

Au début du XIXe, les artisans moutardiers français redoublent de créativité et de talents pour élaborer de nouvelles recettes, encouragés par les plus grands cuisiniers et gourmets de l'époque. Les artisans de Dijon et de bourgogne brillèrent alors tout particulièrement. Le savoir faire de ces artisans d'exception ne s'est ensuite jamais démenti. 

Ingrédients : Eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d'alcool, miel 10%, sel, sucre, épices, acidifiant (acide citrique), conservateur (DISULFITE de potassium).

Informations nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 729 kJ/ 174 kcal ; matières grasses 9,6g ; dont acides gras saturés 0,6g ; glucides 10,2g ; dont sucres 9,9g ; protéines 7g ; sel 3,9g.

À conserver au frais après ouverture.