Miellat de Chêne français (Périgord) - Fort & Liquide

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Ce Miel (Miellat) de Chêne français a du caractère avec ses arômes maltés et ses notes de réglisse en fin de bouche.

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    Note de dégustation : Miel Boisé.

Ce Miel (Miellat) de Chêne français a du caractère avec ses arômes maltés et ses notes de réglisse en fin de bouche.

   Intensité :  

        Texture : Miel liquide et épais, comme du caramel.

   Apiculteur : Ce Miellat de Chêne est récolté, en France, dans le Périgord, par Frédéric, notre apiculteur.

   Accords Mets-Miel : Ce Miellat de Chêne est à utiliser pour sucrer un thé noir, une tisane ou des produits laitiers. Nous vous recommandons également de l'utiliser en pâtisserie.  

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Le Périgord est une région historique française correspondant à l'actuel département français de la Dordogne. Ce département est très boisé. Il abrite la 4 ème plus grande forêt française, après les Landes, la Gironde, et le Var.  Elle est composée à 75% de feuillus et plus particulièrement de chênes (chênes pédonculés, chênes pubescent, chênes verts, tauzin et rouvre). 

C'est dans cette forêts de Chênes que notre apiculteur a récolté ce Miel de  Miellat. Pour certains arbres, comme le Chêne, la production de miel nécessite l’intervention d’un intermédiaire. Il s'agit d'insectes tels que les pucerons, les cochenilles ou bien encore les pyslles. Ils piquent les parties tendres des plantes et des arbres pour se nourrir de la sève dont ils rejettent ensuite les matières sucrées, qu’ils ne peuvent pas digérer. C'est ce que l'on appelle le miellat. Ce Miellat est alors transporté par les abeilles jusqu'à la ruche qui vont ensuite le transformer pour produire du miel. 

Quercus.

Le genre Quercus comprend, selon les scientifiques, entre 200 et 600 espèces. Cette différence entre les estimations s'expliquent par le grand nombre d'hybrides difficiles à recenser. On trouve les différentes espèces de Chêne en majorité dans l'hémisphère Nord.  Environ 8 espèces poussent spontanément en France : chênes vert, liège, kermès, tauzin, sessile, pédonculé, pubescent et chevelu. Le Chêne est l'arbre le plus répandu en France. Il représente 40% des essences du pays. 

Miellat de Chêne récolté en France. Extrait à froid dans le Périgord. 

"Le Miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l’espèce Apis mellifère à partir du nectar de plantes ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs, qu’elles butinent, transforment, en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche."

Décret n°2003-587 du 30 juin 2003 pris pour l’application de l’article L. 214-1 du code de la consommation.

Comme le spécifie la législation française, la simple utilisation du mot "Miel" sur un emballage indique qu’il s’agit d’un produit 100% naturel, pur, brut, sans aucun ajout d'additif ou conservateur. Nous faisons effectuer régulièrement des analyses par un laboratoire indépendant, afin de nous assurer de la conformité de nos Miels.

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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